Un vino tinto 100% Garnacha seleccionada. Tras el proceso de despalillado, fermenta en contacto con los hollejos que son removidos dentro de las barricas de 500l. varias veces al día, a una temperatura media de 28ºc. Concluida la fermentación, el vino permanece en contacto con los hollejos durante 7 días. La desacidificación maloláctica se produce en barrica de roble francés y americano nuevo de tostado medio, utilizándose también barricas de segundo uso para evitar una sobremaderización.
El vino sigue con su crianza en dichas barricas durante 14 meses con interrupciones cada 4 meses para realizar la trasiega. Posteriormente el vino fue embotellado el 1 de marzo de 2023 y continúa su evolución en botella.
Grado alcohólico: 14,5% vol.

Contiene sulfitos

Vista- Rojo picota con tonos rubí, una garnacha con un color muy bien cubierto.

Nariz- Complejo en nariz, con buena intensidad y fresco. Fruta roja en confitura, lácteos, minerales, balsámicos, toques de torrefacto y tostado perfectamente integrados.

Boca- Muy buena constitución, muy sabroso, fresco, carnoso y vivo. Con el equilibrio perfecto entre finura, vigor y suavidad. Existe un predominio de la fruta, con la presencia de taninos suaves y maduros de gran calidad. Un vino con un final elegante, intenso, postgusto complejo y extraordinaria tipicidad.

Pálpito es fino y muy versátil a la hora de su maridaje. Ideal con carnes al horno como el cordero o el cochinillo por la profundidad del vino. Por su elegancia, también marida con arroces de todo tipo, haciendo un deleite de los amantes de la paella.

Temperatura de consumo: 18ºC.