El solomillo de cerdo en salsa de boletus es un plato perfecto para preparar y servir en cualquier celebración que vayamos a realizar en casa. Ideal tanto para las comidas como las cenas, se trata de un plato que suele ser del agrado de la mayor parte de los comensales gracias a su gran popularidad derivada de la tradición gastronómica que tenemos en España. Además, se trata de una alternativa perfecta para aquellas personas que vayan con prisas o no tengan mucho tiempo para dedicar a la cocina, pues es la carne se elabora al horno -en poco más de 30 minutos- y la salsa se puede preparar con algo de antelación y darle un golpe de calor a la hora de servirla.
La combinación de carne y setas es muy apreciada en el mundo culinario debido a su extraordinaria fusión de sabores. En este sentido, los boletus son una de las guarniciones preferidas por muchos para acompañar los platos principales, ya que tienen un gusto, un aroma y una textura características que funciona a la perfección como complemento de todo tipo de carnes, en especial con el solomillo; ya que realza su sabor al tratarse de una carne magra de sabor suave y con poca grasa.
Si además quieres acompañar este plato con un buen vino, te recomiendo decantarte por el Bordón Reserva; un tinto Rioja que marida especialmente bien con todo tipo de carnes en salsa y los asados gracias a su a su buena estructura, equilibrio y carga frutal. El Bordón Reserva es un vino cargado de matices ya que se ha elaborado a partir de las variedades de uva Tempranillo, Garnacha tinta y Mazuelo de viñedos procedentes de las 3 sub-zonas de Rioja con diferentes tipos de suelo. Puedes conocer más sobre este tinto Rioja aquí.
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A continuación te cuento todo lo que necesitas para preparar esta receta de solomillo de cerdo en salsa de boletus.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 150g de boletus
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de carne
- Pimienta molida al gusto
- Sal al gusto
- Nata líquida para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Puré de patatas para acompañar
Receta de solomillo de cerdo en salsa de boletus paso a paso
Receta de solomillo de cerdo en salsa de boletus paso a pasoAhora que ya cuentas con todos los ingredientes, es el momento para comenzar con esta elaboración. Te cuento paso a paso qué debes hacer para preparar un delicioso solomillo de cerdo en salsa de boletus:
- Comienza salpimentando el solomillo por ambos lados. Colócalo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- A continuación, introduce el solomillo en el horno (previamente precalentado a 180ºC) y deja que se cocine durante unos 30 minutos. No obstante, el tiempo que necesites también dependerá del punto en el que te guste comer la carne.
- Mientras esperas a que la carne se hornee, puedes ir preparando la salsa que acompañará al solomillo. Para ello, coge una sartén y echa un chorrito de aceite para sofreír la cebolla y los ajos picados. Es importante que si no quieres que el ajo te repita le quites el brote verde de su interior. Sofríe bien hasta que el ajo y la cebolla se doren y a continuación añade los boletus picados. Deja que todo se cocine durante unos minutos. Cuando estén hechos, echa el caldo de carne y deja que esta mezcla hierva durante 2-3 minutos.
- Cuando veas que la salsa ya está lista, pásala al vaso de la batidora y tritura bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Una vez triturada, vuelve a pasar la salsa a la sartén con un chorro de nata líquida. Deja que esta mezcla hierva un minuto más. Reserva la salsa hasta que la vayas a utilizar.
- Cuando veas que el solomillo de cerdo tiene el punto que buscas, sácalo del horno. Con mucho cuidado de no quemarte, pártelo en rodajas de, aproximadamente, 1 cm de grosor y sírvelo acompañado de la salsa. También puedes completar este plato con un puré cremoso de patatas o de cualquier otra guarnición que sea de tu agrado.
Si quieres que el resultado final será insuperable sirve una copa de tinto Rioja Bordón Reserva a tus comensales. Para que puedas disfrutar al máximo de todos los matices del vino, procura que esté a una temperatura de unos 17ºC en el momento de servirlo.
¡Salud!
